Leggo una bella intervista di Alder Yarrow (Vinography) a Randall Grahm (Bonny Doon Vineyards) che mi colpisce molto. Prima di tutto, chi e’ Randall Grahm? Io l’ho conosciuto attraverso quello che gli altri scrivono di lui (ed in particolare le ricorrenti sue opinioni riportate da Jamie Goode nei suoi due libri: Authentic Wine e The Science of Wine, di cui ho parlato qui), tranne l’aver bevuto uno dei suoi vini non tanto tempo fa in Inghilterra da Mister Underhill’s (Bonny Doon Vineyard “Le Pousseur” Syrah, Central Coast). Eclettico produttore di vino, mago del marketing ma infaticabile sperimentatore in vigna (ultimo progetto: la semina di un vigneto) e in cantina (famose le sue prove sulla mineralita’, fatte immergendo minerali nel vino) …continua
Tag: vini naturali
Vini senza solfiti aggiunti, vini “naturali”, alcuni dati analitici
Riflettendo sulla questione dei vini “senza solfiti aggiunti”, stavo parlando l’altro giorno con un importante distributore che fa dei vini naturali il suo oggetto principale. Secondo lui, molti dei vini che ha in catalogo non hanno solfiti, o ne hanno molto pochi. Quanto e’ pochi? Questa e’ la domanda. La legge consente dei limiti di Anidride Solforosa Totale di 150 …continua
Authentic Wine e The Science of Wine, di J. Goode
Per terminare il primo semestre del corso di Diploma del WSET (Wine & Spirits Education Trust), bisognava prepare una tesina di 3000 parole (assignment) su questo argomento: The role of science and technology in wine production. Un titolo cosi’ era un invito a nozze per me (puro caso, perche’ gli argomenti cambiano ogni volta), ed infatti mi sono molto divertito …continua
evoluzione del gusto del vino
Alla fine e’ venuto fuori un post molto interessante, con commenti misurati e di buon senso, come l’ultimo di Pagliardi e di Macchi. Sto parlando del post di Intravino sui vini naturali e l’evoluzione del gusto. Come produttore di vino posso testimoniare che l’evoluzione del gusto non appartiene solo al pubblico ma anche e sopratutto a chi fa il vino. …continua
Real Wine Londra
Sono stato Lunedi’ a Real Wine a Londra. Ero l’unico produttore di vino italiano presente, ma senza i vini. Dovevano esserci almeno una sessantina tra francesi e italiani, ma a causa dei noti fatti legati al vulcano, non sono potuti venire. E’ un vero peccato perche’ la manifestazione, che si teneva lunedi e martedi, e’ stata un vero successo. Real …continua
