Commenti a: Vini senza solfiti aggiunti, vini “naturali”, alcuni dati analitici http://www.poggioargentiera.com/2012/05/vini-senza-solfiti-aggiunti-vini-naturali-alcuni-dati-analitici/ Un blog di un produttore di vino maremmano. Wed, 22 May 2013 06:55:05 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Di: gianpaolo http://www.poggioargentiera.com/2012/05/vini-senza-solfiti-aggiunti-vini-naturali-alcuni-dati-analitici/#comment-5728 gianpaolo Thu, 21 Jun 2012 19:56:41 +0000 http://www.poggioargentiera.com/?p=1770#comment-5728 quali, i miei? sono analisi di routine che ci fa il Labo2000, appena sono in possesso del cartaceo te lo dico. quali, i miei? sono analisi di routine che ci fa il Labo2000, appena sono in possesso del cartaceo te lo dico.

]]> Di: bacillus http://www.poggioargentiera.com/2012/05/vini-senza-solfiti-aggiunti-vini-naturali-alcuni-dati-analitici/#comment-5720 bacillus Tue, 19 Jun 2012 22:22:37 +0000 http://www.poggioargentiera.com/?p=1770#comment-5720 Con che metodi sono stati determinati quei valori analitici? Con che metodi sono stati determinati quei valori analitici?

]]> Di: Pierpaolo Messina http://www.poggioargentiera.com/2012/05/vini-senza-solfiti-aggiunti-vini-naturali-alcuni-dati-analitici/#comment-5603 Pierpaolo Messina Thu, 10 May 2012 11:07:12 +0000 http://www.poggioargentiera.com/?p=1770#comment-5603 ciao Gianpaolo, noi lavoriamo in agricoltura biodinamica e nei vini otteniamo valori molto più bassi di solforosa. Produco due etichette in numero limitato fermentate con lieviti indigeni dove la solforosa Totale e a 5 mg/l. Non mi sento migliore ne peggiore di nessuno, faccio il mio lavoro con passione e cerco di dare il meglio. il link con l'analisi di laboratorio http://www.facebook.com/photo.php?fbid=439153279447337&set=a.439149986114333.116859.133778396651495&type=3&theater Concordo con Paolo Carlo, il consumatore medio dovrebbe essere agevolato sulle informazioni riguardanti il vino, e non sarebbe sbagliato indicare in etichetta cosa si è aggiunto al vino e in che quantità! ciao Gianpaolo,
noi lavoriamo in agricoltura biodinamica e nei vini otteniamo valori molto più bassi di solforosa. Produco due etichette in numero limitato fermentate con lieviti indigeni dove la solforosa Totale e a 5 mg/l. Non mi sento migliore ne peggiore di nessuno, faccio il mio lavoro con passione e cerco di dare il meglio.

il link con l’analisi di laboratorio

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=439153279447337&set=a.439149986114333.116859.133778396651495&type=3&theater

Concordo con Paolo Carlo, il consumatore medio dovrebbe essere agevolato sulle informazioni riguardanti il vino, e non sarebbe sbagliato indicare in etichetta cosa si è aggiunto al vino e in che quantità!

]]> Di: Paolo Carlo http://www.poggioargentiera.com/2012/05/vini-senza-solfiti-aggiunti-vini-naturali-alcuni-dati-analitici/#comment-5600 Paolo Carlo Thu, 10 May 2012 09:19:34 +0000 http://www.poggioargentiera.com/?p=1770#comment-5600 Ciao Gianpaolo, I valori che tu ottieni sono mediamente gli stessi che ottengo io e cioè <40mg/L Per buona parte dei vini sarebbe un quantitativo già bastante a garantirne la conservazione perché siamo cantine che non spremono a caso. Io credo che i "naturisti" fra i quali io mi ci metto senza meriti particolari, siano quelli che adoperano il buon senso e che, a prescindere dal fatto che spremono solo il meglio e ottengono vini già stabili da soli, semmai siano costretti ad usare della solforosa lo fanno lo stretto necessario. Detto questo io credo che allora siamo in tanti ad essere "naturisti" e che forse ancora una volta è ridicolo darsi un etichetta pretendendo di essere diversi (migliori?) Dovremmo invece pretendere di poter dare al consumatore delle informazioni serie e utili affinché lui possa, senza una laurea in chimica, capire cosa sta consumando. Con stima Paolo Ciao Gianpaolo,

I valori che tu ottieni sono mediamente gli stessi che ottengo io e cioè <40mg/L
Per buona parte dei vini sarebbe un quantitativo già bastante a garantirne la conservazione perché siamo cantine che non spremono a caso.

Io credo che i "naturisti" fra i quali io mi ci metto senza meriti particolari, siano quelli che adoperano il buon senso e che, a prescindere dal fatto che spremono solo il meglio e ottengono vini già stabili da soli, semmai siano costretti ad usare della solforosa lo fanno lo stretto necessario.

Detto questo io credo che allora siamo in tanti ad essere "naturisti" e che forse ancora una volta è ridicolo darsi un etichetta pretendendo di essere diversi (migliori?)

Dovremmo invece pretendere di poter dare al consumatore delle informazioni serie e utili affinché lui possa, senza una laurea in chimica, capire cosa sta consumando.

Con stima
Paolo

]]> Di: maurizio gily http://www.poggioargentiera.com/2012/05/vini-senza-solfiti-aggiunti-vini-naturali-alcuni-dati-analitici/#comment-5599 maurizio gily Thu, 10 May 2012 09:18:30 +0000 http://www.poggioargentiera.com/?p=1770#comment-5599 usando uve che non contengono residui di zolfo e lieviti selezionati basso-produttori di solfiti è possibile. Ma i produttori "naturali" li aborrono. Quindi avere meno di 10, o meno di 20, o più di 30 mg/l con una fermentazione spontanea è nella sostanza opera del caso. Se invece uno si limita a dire che non li ha aggiunti è un'altra questione, sebbene difficilmente verificabile. In effetti in USA l'etichetta organic 100% è riservata ai vini con meno di 10, e la maggior parte dei produttori bio non ci stanno dentro. usando uve che non contengono residui di zolfo e lieviti selezionati basso-produttori di solfiti è possibile. Ma i produttori “naturali” li aborrono. Quindi avere meno di 10, o meno di 20, o più di 30 mg/l con una fermentazione spontanea è nella sostanza opera del caso. Se invece uno si limita a dire che non li ha aggiunti è un’altra questione, sebbene difficilmente verificabile. In effetti in USA l’etichetta organic 100% è riservata ai vini con meno di 10, e la maggior parte dei produttori bio non ci stanno dentro.

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