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E’ solo un piccolo video su come si fanno i rimontaggi, ovvero quelle cose che servono ad estrarre cose buone dalle bucce delle uve perche’ poi si possano ritrovare nei vini. Tutto facile, in teoria… Nella pratica io ho sempre pensato che la cantina e’ come una grande cucina, dove invece delle pentole ci sono le vasche, l’ingrediente e’ l’uva, e tutto quello che si deve fare e’ “cucinare” seguendo delle ricette piu’ o meno facli. Come nella cucina, se gli ingredienti sono buoni il risultato sara’ buono anche con stili di cuina diversi, a patto di non bruciare i sughi! Quando ci sono tante pentole che bollono, durante la vendemmia, l’importante e’ non sbagliare i tempi, avere la testa lucida e sapere come muoversi, nulla di difficile, in teoria. Ma come diceva qualcuno, non ricordo chi, in teoria la pratica e la teoria sono la stessa cosa, ma in pratica no!
