Mangiabbinando di Stefano Buso

Ricevo da Stefano Buso, che mantiene brillantemente il blog Mangiaeabbina dell’Espresso, il suo libro Mangiabbinando, sottotitolo "Ghiotte considerazioni".

E’ un libro che si legge in un soffio, quasi come una di quelle bottiglie di vino che le finisci in un lampo senza essertene accorto. L’oggetto del libro è intuitivo: parlare dei vari abbinamenti tra il cibo e…il vino, pensavo io. Invece la piacevole sorpresa sono stati gli abbinamenti con bevande come la Birra, ma anche i liquori (come per es. Whiskey e Haggies) e sopratutto, almeno per me, con il té.

Nel corso di mie precedenti esperienze lavorative, mi capitò di soggiornare per tre mesi in Giappone. Non ho mai dimenticato quell’esperienza, per me veramente preziosa e illuminante per aprire una finestra in un universo misterioso ed affascinante, e anche sulla sua cucina, che considero una della grandi cucine del mondo, assieme all’italiana, la francese e naturalmente la cinese. In Giappone, nella vita quotidiana il vino è assente dai pasti, e anche il Sake è solo una cosa che si beve di tanto in tanto. Ad accompagnare i pasti sono più spesso, oltre all’acqua stranamente servita colma di ghiaccio, degli straordinari brodini – sempre a temperatura perfetta e con un equilbrio sapido perfetto – e il té. Siccome io giudico che il cibo abbia bisogno di due cose in abbinamento, l’acidità o il tannino, il té mi soddisfa in modo particolare per quest’ultima parte.

Ma il libro tratta di molte altre cose, come per es. la spiegazione di alcuni termini di cucina che possono essere non intuitivi per tutti, senza mancare di presentare alcune ricette a noi familiari ma rivisitate dal’autore.

Insomma, grazie Stefano del bel regalo e si vi capita dateci un occhiata.