Ve lo do io il prezzo sorgente

E’ una vecchia proposta di Veronelli, quella di rendere pubblico il prezzo di vendita di un vino dall’azienda, ovvero dalla sorgente, stampando il prezzo sull’etichetta. In questo modo il cliente che si trovasse al ristorante o all’enoteca, potrebbe verificare il ricarico effettuato dal ristoratore o dall’esercente e giudicare se secondo lui è eccessivo o meno.

Anche se l’idea è da un certo punto di vista attraente, la considero di difficile realizzazione da un punto di vista pratico. In primo luogo perchè per diversi mercati i prezzi applicati possono essere diversi in funzione dei diversi costi di commercializzazione: tipico è l’esempio di un vino venduto in un paese estero, magari dove è vigente una tassa sugli alcolici (come avviene in molti paesi del Nord Europa con le accise) che va a sommarsi ai vari costi di trasporto, commercializzazione ecc. Oppure i prezzi potrebbero essere diversi perchè il vino viene venduto con un servizio di valore aggiunto, come per esempio la consegna a domicilio del cliente anche per piccole quantità di prodotto. In questi casi si dovrebbe prevedere una etichetta diversa per ogni caso, senza contare che ad ogni passaggio, specialmente all’estero, il vino viene acquistato e rivenduto e il prezzo al pubblico è solo il frutto dell’ultimo passaggio al quale è andato soggetto il prodotto.

Un altro fattore da considerare, a proposito del ricarico, è il tipo di acquisto e il luogo di acquisto. E’ ovvio che un ristorante abbia un ricarico maggiore di una enoteca, a causa del servizio di consumazione del vino stesso, dei bicchieri, dei camerieri, ecc. E’ anche ovvio che se siamo in un posto caro, dove gli affitti dei locali sono cari, dove il costo del lavoro e del tenere aperta una attività è molto caro, questo si riverserà automaticamente sul costo finale del vino. Così come è ovvio che un vino servito in un grande ristorante di livello, con una cantina molto ampia ed un servizio adeguato dovrà ricaricare di più di un ristorante più semplice. Ecc. ecc.

I costi e i ricarichi quindi variano, per la natura intrinseca del bene e della sua distribuzione e fruizione. Io in generale non mi permetto mai di criticare un ricarico di un vino, a meno che non sia vistosamente errato, perchè ritengo che questo faccia parte della naturale legge dell’offerta e della domanda, e nessuno come l’esercente o il ristoratore dovrebbe essere in grado di stabilire il giusto ricarico per il suo locale. Nessuno tranne ovviamente il cliente, che saprà dimostrare al ristoratore o all’enotecario di essere nel giusto o di aver preso una cantonata, semplicemente decretando o meno il successo della sua attività commerciale. In altre parole, se un vino viene messo troppo caro per quel tipo di locale, il cliente non acquistandolo darà il segnale più chiaro ed inequivocabile al gestore. Il cliente dovrebbe però tenere in conto che la commercializzazione di un vino, nei modi suddetti, ha un costo e non si può pretendere che chi lo vende lavori in perdita o al pari.

Fatta tutta questa premessa mi fa piacere segnalare un fatto, specialmente quando leggo i periodici peana del mondo del vino che si scagliano verso la ristorazione, a loro giudizio responsabile della rovina del mercato a causa degli alti ricarichi: l’Italia è in assoluto nel mondo uno dei posti dove si può godere di una buona bottiglia di vino al ristorante senza svenarsi. In quasi tutti i paesi sviluppati, Germania, Scandinavia, UK, USA, ecc., i ricarichi sono almeno doppi che da noi.

Detto cio: questo è il listino prezzi Poggio Argentiera 2009 (NB solo per nostri rappresentanti verso Alberghi, Ristoranti, Enoteche. Non per privati e salvo approvazione, ecc. ecc. C’e’ tutto scritto lì).

Perchè pubblicarlo? Perchè il listino prezzi è una delle facce dell’azienda, non c’e’ nessuna ragione perchè sia segreto, anzi. Tanto più che i miei colleghi che lo vogliono sapere lo trovano comunque E i clienti? I clienti sanno giudicare correttamente e sono meno impreparati di quello che generalmente si pensi. Non siamo clienti anche noi?

D’ora in poi il listino lo trovate qui: Media Kit